猕猴桃的吃法有很多，不仅是餐桌上的一道菜，也可以做果汁，那么猕猴桃酒，不知道大家是否熟悉，秦岭鲜都生态农业股份有限公司的小编告诉我们猕猴桃酒也是一种很不错的饮品哦，下面我们来看看猕猴桃酒的做法吧。

　　工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏

　　制作方法：

　　1.原料：西安猕猴桃。

　　2.清洗：用清水漂洗去杂质。

　　3.破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

　　4.前发酵：在西安猕猴桃果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

　　5.榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

　　6.后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

　　7.调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

　　配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃ 杀菌，即成成品。

　　参考文献：http://www.qinlingxd.com/html/article_view_81.html

　　【温馨提示】秦岭鲜都生态农业股份有限公司，猕猴桃产地位于陕西周至县，是研发、种植、采收、冷藏、销售猕猴桃的大型企业。公司生产秦岭鲜都1号、秦岭鲜都绿宝果等周至猕猴桃系列产品，不同产品类型对应有新优品种，其外观形状、果实色泽、风味口感各异，能够满足不同消费人群、不同食用时期的需要，会给消费者带来品味无穷的感受。

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