【导语·中国水果网】作为传统的云果产业之一，大理核桃早已家喻户晓。不过，在祥云县的米甸、东山一带，出产一种跟消费者印象当中的核桃很不一样的核桃：它外观平滑、色泽浅黄、壳薄如纸、味香仁白，只需稍稍用手一捏，壳就碎了。这就是祥云特有的核桃品种——米甸薄壳核桃（三台核桃）。

　　米甸镇核桃产业的兴起已有10多年的历史。随着产业结构的调整，米甸镇充分利用适宜核桃生长的独特气候，大力发展核桃产业，如今已形成产、供、销一条龙的经济发展链，成为米甸镇一个经济支柱产业。

　　据介绍，截至目前，祥云全县核桃面积累计已达66.35万亩,初步形成米甸镇、刘厂镇两个核桃加工交易市场,产品远销韩国和我国上海、广州、福建等地，核桃加工业的发展，有力地促进了核桃产业的大发展。创建于1996年的大理怀宝经贸有限责任公司，最初在米甸镇境内荒山上种植核桃，通过10多年的努力，到2010年，种植规模已达10万亩。怀宝公司、富源绿特公司、朱氏大自然公司是米甸镇的核桃产业龙头企业，公司加基地加农户的经营模式已初见成效。到2013年底，全镇累计发展泡核桃148143亩、1481430株的规模，分布在米甸镇10个村委会、72个村民小组、7010户农户，人均核桃收入达2564元，年加工销售核桃7000吨。

　　2013年，怀宝公司把克昌村委会龙王庙箐核桃种植基地、米甸村委会小里坡箐核桃种植基地建设成为“生态园林景观核桃种植基地”，两个核桃种植基地总面积达15000亩、15万多株。

　　产业向精深加工发展

　　祥云县随着核桃产业向精深加工方向发展，有效改变以出售核桃干果和加工核桃仁初级产品的现状，进一步延长核桃产业链，形成生产—加工—销售的良性循环，带动农村劳动用工，增加群众收入，促进核桃产业的发展。

　　未来几年内，祥云县将坚持因地制宜、适地适树、统筹兼顾、效益优先、科学发展的原则，在现有66.35万亩核桃基地的基础上，到2020年，以米甸、禾甸、东山、普淜、云南驿、祥城等乡镇为重点建成核桃基地80万亩，实现核桃产量15000吨以上，产值5.7亿元以上。积极引进和培育泡核桃精深加工龙头企业，大力扶持有实力的企业开发科技含量高、市场竞争力强的产品，做大做强核桃精深加工龙头企业，延长产业链，增加附加值。努力把“米甸薄壳核桃（三台核桃）”打造成全国优质品牌，把核桃产业作为祥云县山区综合开发最有效的途径和山区林农收入增加的主导产业。

　　通过多年的发展，祥云县核桃已形成了以三台核桃和漾濞大泡核桃为主的两大优良核桃品系，兼顾引进美国山核桃种植。目前，国营祥云县清华洞林场建有优质核桃采穗圃1个，面积268亩，收集了优质核桃品种107个，可为核桃产业的发展提供丰富的种质资源。

　　此外，美国山核桃在鹿鸣乡引种已获得成功，云南省林科院选出的早实丰产新品种核桃在祥云县也引种成功，且表现较好。