地产扬州梨已陆续上市，这些梨子有“国产梨”，也有“国外梨”。专家表示，眼下上市的梨子为中熟品种，而最好吃的梨子是晚熟品种，将在8月底成熟上市。

　　扬州梨

　　年产近万吨，卖到苏锡沪

　　里下河地区农科所公道基地，有一片梨树。“它们是好几个品种，有的个头大，有的个头小，口味上也有差别。”农科所张家宏说，“一个新品种梨要推广，必须先经过试种，看它服不服扬州的水土。”

　　张家宏介绍，从消费情况来看，以中果型（不大不小的梨子，一般3-4个一斤）的梨子最受欢迎。

　　市农业委员会林业站负责人孙羊林介绍，扬州目前有近8千亩梨子，高邮、宝应、仪征、江都、邗江和广陵都有分布。其中仪征最多，有2600多亩；其次是高邮，有2400多亩。

　　梨亩产量高，平均每亩能达1500公斤，算下来，我市梨子年产量近万吨，“上海、苏州、无锡都是扬州梨的主销地。”

　　三分之二是“国产”

　　一提到“扬州梨”，很多人都想到高邮的“山水梨”。“"山水梨"是从日本引进的，只占到总面积的三分之一，三分之二还是"国产梨"。”孙羊林介绍。

　　原来，从上世纪90年代末开始，我国各地掀起引种日本梨的热潮，扬州也引进了多种日本梨，如丰水、幸水、新高、爱甘水等，有的是农场选育，有的是研究机构选育，有的是个人选育，“这也说明日本梨新品种选育进度很快。”

　　虽然扬州引进了很多日本梨，但占主体地位的还是“国产梨”。“国产梨在扬州种植的品种很多很杂。”市林业站副站长黄健说，如雪花梨、清香梨、翠冠梨等。

　　谈口感

　　8月底后成熟的最好吃

　　扬州大学园艺与植保学院教授韦军介绍，按照成熟期来分，梨子分为早熟、中熟和晚熟3种类型，早熟品种可以让市民尽早尝鲜；中熟品种的梨子量比较大，价格比较适中；通常而言，晚熟品种口感应该是最好的，因为成熟得晚，糖分较高，吃起来比较甜。

　　“当然，早熟和中熟品种的梨子也有糖分很高的，主要是因品种而异。”韦军说。

　　“石细胞”少的梨更嫩

　　梨子的“皮肤”有绿色、黄色、淡黄色、黄褐色等多种颜色，肉质也有细有粗，那么什么梨子好吃一点呢？

　　韦军认为，梨子好吃与否主要与水分、糖分、肉质等有关，大部分人爱吃水分多、糖分高、肉质细嫩的梨子。

　　据悉，梨子肉质细嫩与否主要跟“石细胞”有关。梨里的硬渣，就是一团团石细胞。抑制石细胞的做法有套袋处理、用生长激素培养等。