中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生博士指出，桃、李、杏这三种水果营养丰富，含水分多，能量较少。每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%；杏和李中含的能量是一样的，都是36千卡，桃要高一些，为48千卡，这也是桃“饱人”的原因之一。

　　桃、李、杏中还含有丰富的维生素和多种矿物质，杏中的胡萝卜素最高。另外，桃李杏还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。

　　桃、李和杏中还含有单宁、儿茶酚、黄酮类等，这些植物化合物有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、增强免疫能力、延缓衰老等作用。

　　他提醒，需要注意的是，桃、李、杏的果仁中含有苦杏仁甙，在体内代谢过程中可产生氢氰酸，食用后可能发生中毒。