天气凉了，糖炒栗子店的生意开始火了。义乌振基板栗食品有限公司在浙江省内有47家分店，一年要卖掉约1100吨糖炒栗子，光是义乌的5家分店，平均一天就要卖出500多公斤。“开糖炒栗子店，最关键的是选址、原材料和炒制技术。好的糖炒栗子，吃起来的口感应该是又甜又糯的。”义乌振基板栗负责人陈坚强告诉记者，今年振基板栗的糖炒栗子从8月15日开炒，炒到明年5月1日收工，现在这段时间大家吃到的糖炒栗子刚好是一年当中品质最好的“手捡栗”，再晚一些上市的栗子，因为成熟度不够，口感、卖相都会相对差一些。

　　河北包地种板栗好产品不怕竞争

　　振基板栗选用的是产自河北的迁西板栗，这种板栗色泽鲜艳、甘甜芳香，含铁量也比较高，在市场上十分吃香。今年迁西板栗每公斤收购价突破20元，创近10年来新高，与去年相比，足足贵了两三成。成本大涨，直接影响到糖炒栗子店的盈利。

　　“成本涨了不要紧，我们可以适当调高产品的价格，去年卖39.6元/公斤的糖炒栗子，今年我们卖47.6元/公斤。真正令人头疼的是，糖炒栗子的销量出现了下滑，这种情况在我长达11年的板栗生涯中还是第一次碰到，市场要洗牌了！”陈坚强预计，今年会有很多做糖炒栗子的小店关门，同时，陈坚强也坚信自己能在这一轮洗牌中存活下来，并茁壮成长。

　　陈坚强的这份自信来自于他5年前做出的一个决定。2007年，陈坚强跑到中国板栗之乡河北迁西，并在当地承包了2600亩山地用来种植有机板栗。“不允许打农药，就连施肥也只能使用有机肥；不允许交叉种植，板栗树下最多只能种植蚕豆、红豆等豆科植物。”为了确保种出来的板栗达到有机标准，陈坚强专门雇了6名技术人员负责管理。2010年，陈坚强承包的山地上长出了第一批板栗，产量达到700吨。

　　这些板栗让义乌振基板栗食品有限公司名利双收，不仅通过了有机食品、绿色食品、质量安全等多项认证，公司每年还能从义乌及迁西政府手上拿到总计120万元的农业补贴。

　　小板栗有大市场振基板栗想出国

　　“板栗好，生意才会好。”陈坚强还记得5年前在杭州的一次对阵经历，两家糖炒栗子店对门而开，但因为他选用的是福建的锥栗，价格虽然便宜最终还是败下阵来。改用迁西板栗后，陈坚强的生意越做越大，在全国多地自建或租用冷库，光是店面租金一年就要支付600多万元。

　　陈坚强不仅在省内开出47家分店，还对外销售糖炒栗子机，并开设了糖炒栗子技术培训课。“光有好板栗还不够，炒制技术也很关键。在炒糖炒栗子时，我们会添加一点点蜂蜜和食用油，这样可以让炒出来的栗子自动‘脱毛’，更加美观。”陈坚强本人就是个炒栗子的高手，11年前，他花了4万元向一位安徽籍的老师傅学手艺，如今这门手艺为他带来了源源不断的财富，仅去年一年，47家分店的销售额就达到了3700万元。

　　“糖炒栗子不仅在中国受欢迎，日、韩两国的市场也非常大。我有个朋友在韩国釜山开了4家糖炒栗子店，一年的利润超过1000万元。”陈坚强希望把义乌振基板栗也炒到国外去，但不是以分店的形式，而是走深加工路线，将板栗做成罐头、饮料或者小包装速食，再对外出口。为了实现这一目标，他已经开始着手找场地准备扩厂。