山楂是特有的药果，鲜食和加工果市场前景广阔。牛泉镇以山楂种植专业合作社为龙头，规划以庞家庄村、圣井村、将山后村为中心，合作社为社员提供山楂种植技术、加工、流通等与农业生产经营有关的服务，采取“合作社+基地+农户”的模式，极大调动了果农管理山楂树的积极性。据该镇初步统计，全镇预计收获鲜山楂1500万斤。